Курник

Курник - разновидность русского пирога, его иногда называют царским или королевским. Курник - это закрытый пирог, состоящий из нескольких слоёв, основным ингредиентом которого является курица.

Итак, теперь расскажу о внутреннем мире курника, который пеку я.

Как и классический старинный, мой курник состоит из трёх начинок. Каждая начинка перекладывается четырьмя тоненькими блинчиками. "Шапку" курника (т.е. тесто сверху) я делаю слоёным, т.к. оно в отличие от дрожжевого, как правило, тоньше.

Начинки для курника могут быть разными (обговаривается в процессе заказа):

- куриное филе с зеленью, чесноком и приправами

- грибы, обжаренные со стеблем сельдерея и зёрнами кориандра

- рис с пассерованым репчатым луком и приправами

- сладкий перец гриль (либо запечённый)

- отварные яйца с зелёным луком

- картофельная

- рыбная