Торты тоже следуют за модой

Как и в других отраслях, в кулинарии стараются соблюдать последние модные тенденции. Если раньше для украшения верхушки использовали в основном белковый или сливочный крема, а также шоколадные фигурки, теперь популярностью пользуется цветная мастика. Из нее можно вылепить самые невообразимые и сложные детали – цветы, человечков и др. Еще одна «фишка» – это съедобные картинки, используемые в качестве декора боковых частей торта. Сюжет изображения подбирается индивидуально, он может быть мультипликационным или графическим. Выбор картинки – дело индивидуального вкуса. Это, практически, то же самое, как и чехлы для чемоданов купить которые можно как в строго классическом, так и в смелом молодежном стиле.

Какие начинки сейчас в моде?

Вариантов начинки для тортов – великое множество. При их выборе часто учитывают:

• возрастную категорию (детям стараются выбрать не слишком жирный, легко усваиваемый крем и фруктовые добавки);
• сезон года (в летнее время сливочный крем чересчур сытный, к тому же он требователен к температуре хранения).

В моде продолжают оставаться:

• сметанный, сливочный и творожный крема;
• любая основа с добавлением шоколада;
• пропитки с ликером и коньяком;
• из фруктов – вишня, клубника, смородина, а также ананасы, персики, бананы, киви;
• безе;
• крем на вареной сгущенке;
• «птичье молоко».

Торты с сюрпризом

В сладкий шедевр, приуроченный к определенному случаю, можно запрятать внутри сюрприз, предварительно обговорив это с кондитером. Украшения сверху привлекают, начинка интригует, а неожиданный предмет, найденный внутри торта, станет настоящим поводом для восторга – приблизительно как в конфетах Bean Boozled.

Спрятанных сюрпризов может быть один или несколько сразу. Например, романтический торт ко Дню Святого Валентина может скрывать в середине коробочку с признанием в любви и ювелирным украшением. А в роскошный пирог, сделанный на девичник или к Рождеству, кладут сразу несколько различных предметов для гадания (кольцо, серьгу, отрезок ленты, спичку и т.д.): кому какой попадется – таким и год будет.